CIASTO NA PIZZĘ
Pierwszym elementem świadczącym o jakości pizzy jest ciasto, a najlepsze powinno być lekkie, cieniutkie i pięknie wypieczone na brzegach.
GŁÓWNE SKŁADNIKI
200 g mąki
20 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki soli
2 łyżki oleju
100 ml letniej wody
Danie gotowe w:
Rozpuścić drożdże i cukier w letniej wodzie i odstawić . W dużej misce wymieszać mąkę, sól i wlać drożdże. Wyrabiać 5-10 minut na blacie lub stolnicy oprószonej mąką, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Do ciasta wlać olej. Podzielić na porcje po 150 g i uformować w kule.
Przykryć ciasto folią i odstawić na 45 minut, aby urosło (powinno zwiększyć objętość dwukrotnie). Kiedy ciasto wyrośnie, nagrzać piekarnik do 230 C. Oprószyć ciasto mąką i wałkować. Uformować ciasto w placki o średnicy około 30 cm. Piec z ulubionymi dodatkami około 10-15 minut.
Link pokazujący wyrobienie ciasta:
https://www.youtube.com/watch?v=iSKa1zCflAY
sos pomidorowy
GŁÓWNE SKŁADNIKI
250 gram pomidorów z puszki (najlepiej wybierać pomidory krojone, bez skórek)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
łyżka posiekanego, świeżego oregano
łyżka posiekanej, świeżej bazylii
dwie gałązki świeżego rozmarynu
sól, pieprz i cukier do smaku.
Przygotowanie:
1. W głębokim, dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Podsmaż przez chwilę.
2. Dodaj pomidory z puszki (wraz z sosem) do patelni. Zmniejsz ogień na minimum, przykryj. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj.
3. Po około 10 minutach dodaj do sosu świeże zioła.
4. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem. Nie przesadzaj z pieprzem, sos powinien być łagodny i lekko słodkawy. Cukier doskonale poradzi sobie z naturalną kwasowością pomidorów.
5. Odparowanie powinno trwać około godziny, jeśli śpieszy Ci się, możesz zwiększyć ogień i odparowywać sos przez około 15 minut.
6. Sos jest gotowy. Można jeszcze gorący włożyć do wyparzonych słoiczków i przechowywać w spiżarce. Świeżo przygotowany sos można przechowywać w miseczce przez nawet 3 dni.
Sos pomidorowy do pizzy należy rozprowadzać na cieście drożdżowym cienką warstwą. Dzięki temu nie będzie on dominował, ale jego smak nadal będzie znakomity!
Pizza z serem i szynką
3 duże pomidory, pokrojone w plasterki
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
250 g sera żółtego pokrajonego na kawałki
80 g szynki, pokrojonej w 2,5 cm paski
30 g liści pietruszki lub rukoli
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Aby zrobić ciasto, dodaj mąkę do miski wraz z ziołami. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie zrób dziurę pośrodku. Ubij razem jajka, oliwę z oliwek oraz 2 łyżeczki zimnej wody. Dodaj płyn do środka mąki, a następnie dodawaj po trochę mąki, do momentu aż powstanie kleiste i delikatne ciasto. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach 23 x 18 cm. Przenieś ciasto na pizzę na blaszkę do pieczenia.
Połóż plasterki pomidorów na górze ciasta. Następnie nakładaj pomidory na ciasto do pizzy, a potem układaj na górze szynkę .
Piecz pizzę w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut, do momentu aż ciasto będzie upieczone i jego boki będą miały złoty kolor.
Wyjmij pizzę z piekarnika i natychmiast udekoruj liśćmi pietruszki lub rukoli. Dopraw czarnym pieprzem. Podawaj pokropione oliwą z oliwy, a wedle uznania również ze świeżą zieloną sałatą.